SEIS SIGMA

Seis Sigma, es un enfoque revolucionario de gestión que mide y mejora la Calidad, ha llegado a ser un método de referencia para, al mismo tiempo, satisfacer las necesidades de los clientes y lograrlo con niveles próximos a la perfección. Dicho en pocas palabras, es un método, basado en datos, para llevar la Calidad hasta niveles próximos a la perfección, diferente de otros enfoques ya que también corrige los problemas antes de que se presenten. Más específicamente se trata de un esfuerzo disciplinado para examinar los procesos repetitivos de las empresas

Literalmente cualquier compañía puede beneficiarse del proceso Seis Sigma. Diseño, comunicación, formación, producción, administración, pérdidas, etc. Todo entra dentro del campo de Seis Sigma. Pero el camino no es fácil. Las posibilidades de mejora y de ahorro de costes son enormes, pero el proceso Seis Sigma requiere el compromiso de tiempo, talento, dedicación, persistencia y, por supuesto, inversión económica.

El programa de desarrollo de los proyectos Seis Sigma se centran en usar una metodología de solución de problemas llamada DMAMC. El significado de cada una de estas letras es:

Definir: definición del problema, requerimientos de los clientes, objetivos, métricas y meta.

Medir: medición de defectos y documentación del proceso.

Analizar: análisis de datos de proceso y encuentro de factores vitales que afectan la respuesta deseada del proceso y/o proyecto.

Mejorar: implemento de mejoras de proceso y eliminación de las causas de los defectos y problemas.

Controlar: control del desempeño del proceso y aseguramiento de que los defectos y problemas no ocurrirán de nuevo.

COMPONENTES BÁSICOS PARA EL PROGRAMA DE CALIDAD SIX-SIGMA.

El proceso de la mejora del programa Six sigma, se elabora en base a una serie de pasos que se muestran a continuación:

1. Definir el producto y servicio.

2. Identificar los requisitos de los clientes.

3. Comparar los requisitos con los productos.

4. Describir el proceso.

5. Implementar el proceso.

6. Medir la calidad y producto.

Las medidas de calidad deben contener las siguientes características:

1. Los procesos de producción pueden utilizar el error de tolerancia.

2. Detectar los defectos por unidad (DPU).

HERRAMIENTAS DE MEJORA DE CALIDAD.

La metodología 6σ. Utiliza herramientas estadísticas para mejorar la calidad. Estas herramientas son para conocer los problemas en el área de producción y saber el porqué de los defectos. Las principales herramientas que se utilizan en el Six-Sigma son:

a) Diagrama de Flujo de Procesos; con el cual se conocen las etapas del proceso por medio de una secuencia de pasos, así como las etapas críticas.

b) Diagrama de Causa-Efecto; es utilizado como lluvia de ideas para detectar las causas y consecuencias de los problemas en el proceso.

c) Diagrama de Pareto; se aplica para identificar las causas principales de los problemas en proceso de mayor a menor y con ello reducir o eliminar de una en una (empezando con la mayor y después con las posteriores o con la que sea más accesible)

d) Histograma; con el cual se observan los datos (defectos y fallas) y se agrupan en forma gausiana conteniendo los límites inferior y superior y una tendencia central.

e) Gráfica de Corrida; es utilizada para representar datos gráficamente con respecto a un tiempo, para detectar cambios significativos en el proceso.

f) Gráfica de control; se aplica para mantener el proceso de acuerdo a un valor medio y los límites superior e inferior.

g) Diagrama de Dispersión; con el cual se pueden relacionar dos variables y obtener un estimado usual del coeficiente de correlación.

h) Modelo de Regresión; es utilizado para generar un modelo de relación entre una respuesta y una variable de entrada.

MUESTREOS DE CALIDAD PARA LA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

El muestreo es una técnica empleada para la selección de una muestra a partir de una población.

Algunas de las ventajas son:

·         Ahorro de tiempo

·         Reducción de costos

·         Se logra una exactitud en los resultados

Etapas del muestreo

1.    Definir la unidad de análisis y población

2.    Determinar muestreo adecuado

3.    Calcular el tamaño muestral

4.    Seleccionar a los individuos de la muestra

Existen diferentes tipos de muestreo entre ellos están

Ø  Muestreo aleatorio sistemático: Se elige un individuo al azar y a partir de el a intervalos constantes  se eligen los demás hasta completar la muestra deseada. Para este tipo de muestreo se utiliza la siguiente formula

Ø  Muestreo por etapas: se utiliza cuando los individuos de una población constituye grupos muy grandes también llamados conglomerados que contienen otros grupos más pequeños, es una técnica muy útil porque no es necesario tener un listado de todos los elementos necesarios.

Ø  Muestreo al azar o probabilístico: muestra que se selecciona de modo que cada integrante de la población de estudio tenga la misma probabilidad de ser incluidos en la muestra

Ø  Muestreo estratificado: una población se divide en sub-grupos (estratos) y se selecciona una muestra por cada estrato.

UNIDAD lll: Herramientas de la calidad

HISTOGRAMA 

Un histograma es una representación gráfica de una variable en forma de barras, donde la superficie de cada barra es proporcional a la frecuencia de los valores representados. En el eje vertical se representan las frecuencias, y en el eje horizontal los valores de las variables, normalmente señalando las marcas de clase, es decir, la mitad del intervalo en el que están agrupados los datos.

Se utiliza cuando se estudia una variable continua, como franjas de edades o altura de la muestra, y, por comodidad, sus valores se agrupan en clases, es decir, valores continuos. En los casos en los que los datos son cualitativos (no-numéricos), como sexto grado de acuerdo o nivel de estudios, es preferible un diagrama de sectores.

Los histogramas son más frecuentes en ciencias sociales, humanas y económicas que en ciencias naturales y exactas. Y permite la comparación de los resultados de un proceso.

Ejemplo:

Marca de clase o valor medio
Se determina calculando el promedio entre los límites inferior y superior. La marca de clase representa a todos los datos pertenecientes al intervalo de clase correspondiente.

http://www.aiteco.com/diagrama-de-pareto/

 DIAGRAMA DE ISHIKAWA

 

El Diagrama de Ishikawa, también llamado diagrama de causa-efecto, es una representación grafica que por su estructura también se llama diagrama de pescado , este consiste en una representación sencilla en la que puede verse  una especie de espina central, que es una línea en el plano horizontal, representando un problema a analizar, que se escribe en la cabeza del pescado.

Es una de las diversas herramientas surgidas a lo largo del siglo XX en ámbitos de la industria, para facilitar el análisis de problemas y sus soluciones; esta también es considerada una de las 7 herramientas básicas de la calidad. El diagrama de pescado fue desarrollado por el licenciado en química japonés Dr.Kaoru Ishikawa en el año 1943.

Esta herramienta es la representación de las relaciones múltiples de causa – efecto entre las diversas variables que intervienen en un proceso. En teoría general de sistemas, un diagrama a causal es un tipo de diagrama que muestra gráficamente las entradas o inputs, el proceso, y las salidas o outputs de un sistema (causa-efecto), con su respectiva retroalimentación (feedback) para el subsistema de control.

1. Para empezar, se decide con exactitud qué característica de calidad, salida o efecto se quiere examinar y se coloca en la caja sobre el lado derecho del diagrama.

2. Se escriba a continuación las categorías que se consideren apropiadas al problema: máquina, mano de obra, materiales, métodos, medio ambiente, medición son las más comunes y se aplican en muchos procesos.

3. Se realiza una lluvia de ideas (brainstorming) de posibles causas y se relacionan con cada categoría.

4. Se generan ideas adicionales al usar la herramienta de 5 por qués para cuestionar cada una de las causas anteriormente identificadas.

5. Interpretar los resultados por medio de las 2 siguientes opciones:
• Busque causas que se repiten a través de las categorías mayores
• Vote para seleccionar las causas con el mayor potencial.

Calidad en procesos y productos 

La calidad es el conjunto de características de un elemento, producto o servicio, que le confieren la 

aptitud de satisfacer una necesidad implícita y explícita. Esto significa que la calidad de un producto 

o servicio, es equivalente al nivel de satisfacción que le ofrece a su consumidor, y está determinado 

por las características específicas del producto o servicio. 

Aspectos de un producto o servicio que más influyen en su calidad 

Sin duda, los principales criterios para alcanzar la calidad son: 

 Satisfacción de las expectativas de los clientes. 

 Cumplimiento permanente de las normas. 

Sistema de calidad 

Se entiende por sistema de calidad el conjunto de directrices, políticas y requisitos que se deben 

satisfacer en una empresa con el fin de dar cumplimiento a los estándares de calidad definidos o 

acordados con el cliente para un producto o proceso. 

Los sistemas de calidad se diseñan para establecer y facilitar las tareas productivas de la empresa, 

mediante métodos relacionados con la actividad; que permiten controlar, evaluar y resolver de 

manera permanente el proceso operativo y los problemas inherentes, tomando en cuenta los 

aspectos directos e indirectos respecto de la calidad. 

Aseguramiento de la calidad 

El aseguramiento de la calidad es el conjunto de acciones planificadas y sistemáticas que son 

necesarias para proporcionar la confianza adecuada de que un producto o servicio satisface los 

requisitos dados para la calidad, los cuales deben estar sustentados en la satisfacción de las 

expectativas de los clientes. 

El aseguramiento de calidad dentro de la empresa es básicamente un sistema documental de 

trabajo, en el cual se establecen reglas claras, fijas y objetivas, sobre todos los aspectos ligados al 

proceso operativo, es decir, desde el diseño, planeación, producción, presentación, distribución, 

servicio posventa y las técnicas estadísticas de control del proceso y, desde luego, la capacitación 

del personal. 

Un ejemplo muy claro de una empresa que cuenta con estándares de calidad.

Durante los últimos años, en en GrupoBimbo hemos fortalecido el trabajo en nuestros sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de nuestros productos. Hemos obtenido certificaciones y reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas. Entre estas certificaciones y   reconocimientos pueden enunciarse:

• BRC (British Retail Consortium)
• HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
• TIF (Tipo Inspección Federal)
• BASC (Business Alliance for Secure Commerce)
• C-TPAT (Custom Trade Partnership Against Terrorism)
• INDUSTRIA LIMPIA
• Certificación KOSHER

Desde su fundación en 1945, iniciamos nuestras actividades con dos pilares de calidad: La Frescura de nuestros productos y La Calidad del Servicio, mismos que dieron pauta para que nuestra forma de hacer negocios adoptara la calidad como uno de nuestros valores fundamentales.  De esta forma, nos esforzamos en elaborar productos bajo las normas de calidad más estrictas. Hoy contamos con un Modelo de Gestión basado en los principios universales de “Calidad Clase Mundial”, que se ha implantado en todas nuestras operaciones y sirve de base para el reconocimiento de Calidad a nuestras operaciones. A la fecha, nuestras  Plantas se encuentran certificadas con la Norma Mundial de Seguridad en Alimentos avalada por el Global Food Safety Initiative (GFSI).

 Nuestras operaciones en México y Bimbo Bakeries USA (BBU) se encuentran certificadas con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria British Retail Consortium (BRC), la cual está plenamente avalada por el GFSI. Contamos con más de 200 procesos certificados bajo estos lineamientos de estándares de calidad internacional, incluyendo todas las variedades de Pan Blanco, Bollería Salada, Tortillas de Harina y Maíz, pastelitos, galletas, botanas, gomas, chocolates, etc.

 Estamos trabajando arduamente para que todas nuestras operaciones  logren estas certificaciones, que implican las más altas exigencias en productos de la industria alimenticia.

Las 5'S, Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu y Shitsuke, conceptos de origen japonés que hacen parte integral de los procesos de mejoramiento continuo

El concepto de las 5'S no debería resultar nada nuevo para ninguna empresa, pero  sí lo es. El movimiento de las 5'S es una concepción ligada a la orientación hacia la calidad total que se originó en el Japón bajo la orientación de W.E. Deming hace más de cuarenta años y que está incluida dentro de lo que se conoce como mejoramiento continuo o gemba kaizen.
Este concepto se refiere a la creación y mantenimiento de áreas de trabajo más limpias, más organizadas y más seguras, es decir, se trata de imprimirle mayor "calidad de vida" al trabajo.
Las 5'S provienen de términos japoneses que diariamente ponemos en práctica en nuestras vidas cotidianas y no son parte exclusiva de una "cultura japonesa" ajena a nosotros, es más, todos los seres humanos, o casi todos, tenemos tendencia a practicar o hemos practicado las 5'S, aunque no nos demos cuenta.

La calidad es muy importante en nuestra vida ya que ella nos ayuda a tener una mejor imagen a nuestro negocio así como es importante tener en cuenta que nuestros clientes son los numero y debemos tratarlos como se merecen para que tengan una buen concepto y vuelvan hacia nosotros porque sin ellos no somos nada. Ademas vimos un vídeo que trataba sobre el trabajo en equipo, la perseverancia, las ganas de salir adelante y de no darse por vencido nunca a pesar de las adversidades que se presentan en la vida

ESTÁNDARES DE CALIDAD

Qué es un estándar de calidad?

Estándar de calidad es el que reúne los requisitos mínimos en busca de la excelencia dentro de una organización institucional.

¿Qué son los estándares básicos de competencias?

Son criterios claros y públicos que permiten conocer lo que deben aprender nuestros jóvenes, y establecen el punto de referencia en cada área, núcleo de formación o contenidos temáticos, lo que están en capacidad de saber y saber hacer en contexto situado. 

¿Qué utilidad tiene para una organización conocer sus 

estándares de calidad?

Conocer los estándares organizacionales le permite a una organización poder pensarse: revisar su estructura, su funcionamiento, sus relaciones, entre otros, saber con mayor profundidad, cuáles son sus fortalezas y cuáles sus debilidades, de manera de poder planificar estrategias que posibiliten su

fortalecimiento y desarrollo.

Actualmente, existen muchas instituciones que se dedican a establecer estándares, entre ellas se encuentran:

ISO 

NOM
DIN
IEEE
BSI
ANFOR
Y otras.
NOM CC-3: Modelo para el Aseguramiento de Calidad en el diseño/desarrollo, producción, instalación y servicio
NOM CC-4: Modelo para el aseguramiento de Calidad en producción e instalación
NOM CC-5: Modelo para el aseguramiento de calidad en inspección y pruebas finales
NOM CC-6: Guías para la gestión de la calidad y elementos de sistemas de calidad  

En la actualidad ISO es una de las instituciones con mayor reconocimiento a nivel mundial en el establecimiento de estándares de la calidad, por esta razón le ofrecemos mayor información sobre ella.

NOM CC

Las normas NOM (Normas Oficiales Mexicanas), son los estándares para la calidad en México.  

Son equivalentes a las normas ISO, respectivamente:  

NOM CC-2: Guías de selección y uso de normas de Aseguramiento de Calidad  

Estas Normas Oficiales Mexicanas son una traducción directa de las normas ISO

EL ULTIMO REGALO 

La película trata de un joven que lo ha tenido todo en la vida y nunca a tenido la necesidad de trabajar, cuando su abuelo que es muy rico fallece, el acude a la lectura de su testamento sin esperar que le haya dejado nada ya que no llevo una buena relación con el. sin embargo su abuelo le deja un caja con varias pruebas que tiene que pasar para poder recibir la parte de su herencia, con cada prueba que va superando se va dando cuenta de lo difícil que es la vida y lo que cuesta obtener las cosas, aprende que cada cosa tiene un valor importante el trabajo, el dinero la familia, la amistad.

El joven Jason empieza a pasar sentimientos encontrados y en búsqueda de la verdad sobre la muerte de su padre, que dicha muerte se le oculto por un largo tiempo. En esta etapa descubrió el valor altruismo y solidaridad.

Finalmente el abuelo logro que el joven se convirtiera en una persona íntegra y productiva, incorporándose a la sociedad como un ente de bien con principios ético y morales.

Esta película nos deja como reflexión que debemos integrar los valores morales, cívicos y religioso a nuestra vida, para que se promuevan lo que es: amor, respecto, solidaridad, laboriosidad y el esfuerzo, reflexiones de las cosas negativas, motivar la visión de las metas personales y promueve el respecto como ser humano.

En la labor familiar nos pueda  ayudar integrarles valores a cada uno de lo miembros de la familia , el respecto, la solidaridad, la integración familiar, las creencias religiosas y la tolerancia